Entérate por qué Todo el Mundo Habla del Té Matcha

En el mundo de los amantes del té, el matcha está siendo el más mimado en todo el mundo, aquí te mostraremos por que está sucediendo esto, además de mostrarte sus beneficios y como prepararlo por tu cuenta utilizando las técnicas japonesas originales.

Sin dudas lo que más hace que este te se haya convertido en tan popular es debido a su atractivo visual, a los beneficios para la salud (los cuales analizaremos en profundidad) y su hermoso y distintivo sabor.

El té matcha se trata esencialmente hojas de té verde procesadas que se han molido en un polvo delicado. Dicho polvo se tamiza y bate junto a agua caliente.

Su precio generalmente más alto en comparación con los demás tipos de té del mercado, debido al gran proceso que requiere para producir el té matcha.

Origen y proceso de elaboración del matcha

Las hojas de matcha para preparar el té se cultivan en varios lugares y, de hecho, la práctica de moler hojas de té para convertirlas luego en un polvo fino, y luego batirlas en agua caliente se originó en China alrededor del siglo X.

Pero, el mejor matcha proviene de Japón y las regiones de crecimiento más populares se encuentran en la mitad sur del país: Uji, Nishio, Shizuoka y Kyushu.

La mayor distinción del matcha con respecto a otros tés verdes es que los arbustos de matcha están cubiertos hasta 20 días antes de la cosecha para proteger las hojas de la luz solar directa.

Esto se hace para aumentar los niveles de clorofila de las plantas (lo que hace que las hojas adquieran un tono verde más oscuro y vibrante) además, aumentando la producción de L-teanina, un aminoácido que se encuentra naturalmente en la planta del té y ciertos tipos de hongos.

La L-teanina tiene tendencia a calmar y estimular al mismo tiempo, esto lo podemos experimentar cuando bebemos un té.

Té matcha y su sabor

Esta es la pregunta que muchos se hacen antes de comenzar a beber este te milenario japonés, cuál es el sabor del matcha? El caso es que depende de como se realice su preparación, la calidad del matcha, además de que si se prepara caliente o frio.

Pero en general se puede decir que tiene sabor vegetal, y luego de probarlo un sabor un poco dulce. Cuando se hace de la manera más tradicional tiene un sabor de gran cuerpo.

Para la mayoría de las personas, lleva tiempo acostumbrarse al sabor del matcha, ya que inicialmente, el sabor se siente exótico e incluso un poco extraño. Esa dulzura persistente hace que la boca se haga agua, antes del siguiente sorbo.

preparación del matcha

En contraste con la cultura matcha de nuestro tiempo (tan fácil como tomar un café con leche verde de un Starbucks cercano), tradicionalmente, las ceremonias de té japonesas (llamadas chanoyu) se centraban en la preparación y la manera de ofrecer este té ancestral.

Durante una preparación de té de matcha tradicional, absolutamente todo cuenta. Desde los hermosos tazones de té pintados a mano, hechos por artesanos locales, hasta el arte de servir y recibir el té.

Matcha se hace generalmente en dos formas diferentes: usucha y koicha.

Usucha se traduce como «té fino» y es la preparación más común. En general lo que sirven los cafés y restaurantes.

Koicha es traducido como «té espeso». Está hecho con la mitad de la cantidad de agua y dos veces la cantidad de polvo de matcha que la usucha. En lugar de batir rápidamente, el té se amasa suavemente con el chasen o el batidor de bambú.

El resultado es un té muy grueso (imagina la textura de la pintura). La Koicha se suele preparar durante las ceremonias de té tradicionales y está hecha con este polvo de la mejor calidad. En comparación con la usucha, que se elabora con el segundo grado de calidad más alto de polvo de matcha. Y los polvos de matcha utilizados para hacer usucha y koicha no se pueden intercambiar entre ellos.

¿Cómo batir el matcha?

El batido es la parte clave para hacer un matcha bueno y espumoso. Sin embargo, desde la experiencia de varias personas, es el paso más incomprendido. Batir no es complicado, pero tienes que hacerlo de cierta manera para que funcione. Todo el proceso no debe tomar más de un minuto.

Aquí hay algunas instrucciones para ayudarte a obtener una espuma agradable:

Preparativos

Después de agregar el matcha en tu tazón (una o dos cucharadas), agregua una pequeña cantidad de agua fría (una cucharadita) y trabaja lentamente con el batidor en una pasta sin grumos.

Ahora que tienes una buena pasta sin grumos en tu tazón, comienza el batido adecuado:

El batido con chasen

Agrega un poco de agua caliente y comienza a batir firmemente usando tu muñeca (no el codo) mientras sostienes el tazón con la otra mano. Cuando decimos firmemente nos referimos FIRMEMENTE. No tengas miedo. Dale lo mejor de ti. ¡Intenta batir tan rápido como puedas!

Simplemente debes mover el matcha hacia adelante y hacia atrás, NO en un movimiento circular sino en un patrón W o zigzag. O simplemente de ida y vuelta. Debes sacudir el material mientras incorpora aire al agua y al té, de lo contrario no será espumoso.

(Batir en círculos es demasiado suave y no podrá oxigenar tu té, el resultado será, sin burbujas)

Sigue batiendo durante al menos 20 segundos. Tu mano se sentirá cansada y adolorida pero NO TE DETENGAS.

Consejo: cuando bates, no aprietes los dientes con fuerza en el fondo del tazón: no es necesario. Está bien tener alguna fricción, pero en realidad no presiones demasiado. Estamos haciendo té aquí, no destruyendo utensilios. Intenta y bate la superficie del agua.

Cuando hayas batido fuerte durante al menos 20 segundos (puedes hacerlo por más tiempo). Disminuye la velocidad, detente y observa la espuma.

Si sientes que quieres más espuma, bate más. Mi consejo personal aquí, pero a menudo vuelvo a batir mi matcha por segunda vez después de beber la mitad. Me encanta tener siempre una buena espuma profunda en la parte superior.

Lista de verificación

Si necesitas ayuda al momento de recordar los pasos para preparar un Matcha perfecto, aquí de dejamos los pasos para que siempre los tengas a mano:

• Prepara tu pasta sin grumos con un poco de agua fría.

• Verter agua caliente.

• Batir duro… por al menos 20 segundos.

• Batir hacia atrás y adelante, NO en un círculo.

• Si no estás contento con la espuma, ¡bate más!

Video sobre cómo preparar té de matcha

Aquí te dejamos un video de la preparación del té matcha, con diferentes elementos, para que puedas notar la diferencia entre usar un chasen de bambú, y son contar con uno.

Componentes para preparar el mejor té matcha

El equipo es una parte esencial de la experiencia y la clave para hacer un gran matcha.

Deberás comenzar con un chawan, es el tazón de té que se usa para hacer y beber el matcha. También es necesario el chashaku, una cuchara de té de bambú tradicional que se utiliza para recoger el matcha en el chawan. También es importante, el chasen o mejor llamado batidor de bambú y un tamiz de té para romper todos los grumos, que se desarrollan debido a la estática en el polvo de matcha.

Té matcha y sus beneficios

Los beneficios que el té de matcha puede ofrecernos sin dudas son muchos, pero el mas importante es el poder antioxidante eficaz y natural que nos brinda.

Estos componentes antioxidantes están probados que retardan el envejecimiento y enfermedades crónicas.

Otro de los componentes importantes que nos ofrece es catequina, que son antioxidantes los cuales son conocidos por quemar grasas, es la prevención de artritis. Siendo también efectivas para combatir el cáncer.

Además de esto, otra de las propiedades que ha demostrado tener el matcha es ser un antibiótico, que promueven la salud en general y el refuerzo del sistema inmunológico.

Luego de beber te matcha por unos días notarás como te sientes con más energía, mejorando además tu resistencia física. Esto se debe a la combinación de gran cantidad de nutrientes dentro del matcha, lo que también incluye a la cafeína. Siempre recordando que la energía obtenida de la cafeína no traerá los efectos secundarios como si lo hace el café.

Además de lo nombrado anteriormente el matcha es rico en:

• Vitamina C
• Fibra
• Cromo
• Selenio
• Zinc
• Magnesio

Siendo también un beneficio muy importante el de ser un desintoxicante natural y muy eficaz.

Calorías en el té matcha

Con su color verde denso y su acabado espumoso, el té matcha se parece más al jugo que al té verde tradicional. Debido a que ingieres la hoja en sí, las bebidas a base de matcha son más sabrosas, y sustancialmente más nutritivas, que las infusiones regulares.

Muchas de las compañías de té llaman al matcha en polvo un alimento sin calorías, pero hay otros proveedores que afirman que contiene 3 calorías por gramo. De cualquier manera, una taza promedio de té de esta bebida ancestral proporciona muy pocas calorías.

dosis de matcha recomendada por día

La dosis de este té recomendada por los especialistas es de consumirlo una o dos veces al día, basándose en que cada vez se utilice un gramo (media cuchara de té).

Con esta dosis de té matcha al día podrás verte joven por los muchos años que vendrán. La realidad es que no se recomienda consumir mas de 5 tazas de matcha al día, debido a los limites de cafeína. Por lo que lo ideal es consumir solo una o dos tazas para poder absorber todos los beneficios de este té.

Recordemos que una taza de té matcha equivale a 10 tazas de té verde regular, como lo puedes apreciar en esta imagen.

Recomendamos también beber matcha en la mañana y temprano por la tarde, debido a los niveles de cafeína que ofrece esta infusión.

Cafeína en el té matcha

La cantidad de cafeína que podemos encontrar en una dosis del té de matcha es de 32mg, lo que como decíamos antes es el equivalente a media cuchara de té.

Esta es la razón principal de la recomendación de beber solo una o dos tazas por día, y como máximo unas 5 tazas al día.

Aunque cabe destacar que al poseer L-teanina lo cual nos relajara, este actuara como contraproducente de los efectos “nerviosos” de la cafeína.

La cafeína en el matcha se absorbe lentamente de unas 6 a 8 horas, sin contraproducentes como el aumento de azúcar en la sangre, insulina o cortisol, como ocurre cuando bebemos café.

Otra de las opciones más comunes para consumirlo es a traves de un Matcha Latte, en este enlace te contamos como prepararlo de manera muy fácil y rápida.

Té matcha para adelgazar

Sin presentar calorías o muy pocas, el matcha es una excelente adicional a un programa de pérdida de peso al abordar el problema desde varios lugares.

Aumentando el metabolismo y quemando grasas. Estudios recientes sugirieron que el matcha puede ayudar a quemar calorías cuatro veces. Al mismo tiempo, el matcha japonés no adhiere ningún efecto secundario a nuestro cuerpo.

No aumenta la presión arterial ni la frecuencia cardíaca, por lo que es una alternativa segura a soluciones rápidas cuestionables o productos farmacéuticos cargados con efectos secundarios.

Otro de los importantes estudios presentados ha descubierto que consumir té verde matcha puede aumentar la termogénesis (la tasa de quema de calorías del cuerpo) desde un 8% -10% del gasto energético diario, hasta entre el 35% y el 43% del gasto energético diario.

Té de matcha en ayunas

Lo indicado en muchos informes es que beber té en ayunas, especialmente antes de ejercitarte debido a que activa el metabolismo.

Esto esta especialmente emparentado con el punto anterior, dado que el objetivo de perder peso haciendo ejercios es logrando que el metabolismo se active, y lo haga rápidamente para poder aumentar la eficacia de los ejercicios.

Entonces en vez de comer algo por la mañana cuando estas en ayunas, deberías tomar té verde o de matcha para aumentar la eficiencia de los ejercicios, lo cual ayudara a aumentar la quema de grasas. Esto debe de realizarse unos 30 minutos de comenzar la práctica de ejercicios.

Otro de los té populares y recomendados para le desayuno se encuentra el té chai.

Té matcha durante el embarazo

Una de las preguntas más comunes tiene que ver que si se puede consumir té de matcha durante el embarazo y si esto tendrá algún efecto adverso durante el periodo de gestación.

Estas preocupaciones radican en la cantidad de cafeína que contiene este polvo de oriente. Como lo revisábamos antes, una dosis de té matcha (media cuchara de té) contiene 32mg de cafeína. Por lo que esto esta por debajo de lo recomendado por médicos que es consumir menos de 200mg de cafeína al día.

Si bien la matcha no contiene todos los efectos contraproducentes del café, sigue conteniendo cafeína, por lo que hay que limitar su consumo al día.

Así que la respuesta es SI, se puede consumir matcha estando embarazada, pero siempre respetando el consumo respetado diario. Este té aporta muchos beneficios extra, como vitamina C y B, proteínas y antioxidantes.

Otro de los componentes beneficiosos de consumir matcha durante el embarazo es la mejora de los resultados ante un diagnostico de diabetes gestacional en la madre. Estos diagnósticos van en aumento con las nuevas mamas, lo que también podría ayudarse con el consumo de té de matcha para disminuir estos síntomas.

Como en otras ocasiones siempre recomendamos consultar con tu medico de confianza cualquier duda o preocupación que tengas, antes de consumir cualquier alimento.

Esperamos que esta entrada sobre el té matcha te haya sido de utilidad, y te invitamos a dejar en los comentarios algún otro beneficio que conozcas sobre el matcha.